Metoda produkcji

Winogrona Grenache Noir, Syrah, Mourvedre po zbiorze trafiają do kadzi cementowej, w której macerują 25 dni przechodząc w tym okresie również fermentację. Następnie wino dojrzewa dodatkowy rok w kadziach betonowych oraz stalowych.

Metoda produkcji

Wino powstaje z trzech odmian - Grenache, Syrah, Mourvedre, których proporcje zmieniają się nieco każdego roku. Owoce pochodzą z parcel pokrytych typowym dla tej apelacji skalistym konglomeratem wielofrakcyjnych otoczaków. Winogrona są zbierane ręcznie, częściowo ulegają odszypułkowaniu i po wstępnej maceracji na zimno, fermentują w kadziach stalowych w temperaturze 28-30°C. Nastepnie 30% wina jest zlewane do nowych beczek dębowych, reszta dojrzewa w kadzi bez filtrowania. Po 17-18 miesiącach następuje blend i butelkowanie.

Metoda produkcji

Wino powstaje z najstarszych stuletnich krzewów Grenache oraz Syrah - 27-letnich. Terroir jest piaszczysto-skalisty, owoce pochodzą z pojedynczych parcel La Crau oraz Les Blachieres. Ręczny zbiór, odszypułkowanie i fermentacja w kadzi stalowej około miesiąca. Następnie wino dojrzewa wyłącznie w beczkach dębowych, od 30% do 50% są to beczki nowe. Dojrzewanie trwa 18 miesięcy. Roczna produkcja to ok 1200 butelek.