Metoda produkcji

Owoce pochodza z parceli Vigna dell'Erto. Krzewy sadzono w 1970 roku. Ręczny zbiór i organiczna uprawa. Kiście są najpierw miażdżone, następnie przez 6-7 dni macerują na zimno i fermentują w temperaturze 27°C. Wszystko odbywa się w kadzi, w której wino również dojrzewa przez ok. 6-8 miesięcy.