Metoda produkcji

Domaine Gauby, położone 20 km na północny zachód od Perpignan w Langwedocji, rozciąga się na obszarze 85 ha, z czym 45 ha stanowią stare winnice sięgające nawet 120 lat. Otoczenie jest nadal dzikie, suche i pagórkowate. Uprawa na winnicy odbywa się z poszanowaniem natury, bez użycia środków chemicznych, a korzysta się z preparatów roślinnych. Ta praktyka pozwala na uzyskanie eleganckich i świeżych win oraz na wydobycie najlepszych walorów miejscowych gleb. Wszystkie roczniki są winami ekologicznymi.

Metoda produkcji

Winogrona są uprawiane metodami ekologicznymi, na działkach położonych u podnóży Pirenejów. Fermentacja prowadzona jest w stalowych kadziach, a późniejsze dojrzewanie w cementowych pojemnikach, dla zachowana świeżości wina.

Metoda produkcji

Wszystkie winogrona pochodzą z czterdziestoletnich krzewów i są zbierane ręcznie i poddawane selekcji. Fermentacja jest prowadzona w temperaturze 22 stopni celciusza, później wino dojrzewa w kadziach przez 7 miesięcy.

Metoda produkcji

Wino pochodzi z południa Francji. Dzięki ciepłemu klimatowi zyskuje ono na kompleksowości i strukturze. Dłuższa maceracja pozwala też na wydobycie intensywniejszych aromatów i pełnych, aksamitnych tanin.

Metoda produkcji

Winogrona użyte do produkcji tego wina pochodzą głównie ze starych krzewów odmiany Grenache. Zbiór odbywa sie ręcznie.

Metoda produkcji

Wino pochodzi z południa Francji. Dzięki ciepłemu klimatowi zyskuje ono na kompleksowości i strukturze. Dłuższa maceracja pozwala też na wydobycie intensywniejszych aromatów i pełnych, aksamitnych tanin.

Metoda produkcji

Wino powstaje zgodnie z najlepszymi wzorcami Doliny Rodanu. Po ręcznych zbiorach, poddawane jest długiej maceracji i fermentacji w kontrolowanej temperaturze. Później dojrzewa w dębowych beczkach przez 12 miesięcy. Przed butelkowaniem nie jest poddawane filtracji ani klarowania, pozwala to na uzystaknie maksimum kompleksowości.

Metoda produkcji

Wino składa się w połowie z Pinot Noir i wpołowie z Gamay. Po zbiorze proces winifikacji odbywa się w dębowych beczkach. Późniejse dojrzewanie również przebiega w beczkach i trwa 11 miesięcy.

Metoda produkcji

Fermentacja i maceracja trwaja po 3 tygodnie i odbywaja sie w kontrolowanej temperaturze. Wino dojrzewa w pojemnich ze stali nierdzewnej przez 3 do 9 miesięcy. Filtracja zachodzi dopiero przezd samym butelkowaniem, aby zachować jak największą kompleksowość.