Metoda produkcji

Winogrona pochodza z najbardziej zachodniej części strefy Chianti Classico, z nachylonego na zachód kamienistego stoku o wysokości 300 m n.p.m. Zbiór ręczny do 20kg skrzynek. 10 dniowa maceracja i następnie fermentacja w temperaturze 28-32°C. Wino dpjrzewa w 70% w cementowej kadzi a 30% przelewa się do beczek na 6 miesięcy. Butelkowanie tylko po lekkiej filtracji.

Metoda produkcji

Winogrona z trzech parcel Greppo, Pagiaia i Salcio położonych w zachodniej części strefy Chianti Classico. Winogrona zbierane ręcznie do 20kg skrzynek. Już w winnicy następuje selekcja owoców, jest ona ponawiana na stole sortowniczym w winiarni. Maceracja na zimno trwa 1 dzień, następnie fermentacja w temperaturze 25-27°C przez 3 tygodnie. Wino dojrzewa w beczkach drugiego i trzeciego użycia przez 18 miesięcy.

Metoda produkcji

Zbiór ręczny owoców z pojedynczej parceli Poggino. Po ręcznej selekcji owoców moszcz maceruje na zimno ze skórkami przez 10 dni. Następnie fermentacja w temperaturze 28-32°C przez okres około 2 tygodni. Wino dojrzewa 36 miesiecy w beczkach z dębu francuskiego, 50% beczek jest nowa.