Metoda produkcji

Owoce zbierane z 6 parcel uprawianych organicznie, o wieku krzewów ponad 25 lat. Działka znajduje się ok 900-1000 m n.p.m. i opada nachylonym stokiem w stronę doliny Duero. Zbiór ręczny, winogrona się schładza do 5°C do zimnej maceracji. Następnie kadź stalowa jest podgrzana do 15°C i rozpoczyna się właściwa fermentacja. Po jej zakończeniu wino dojrzewa przez 12 miesięcy w dwuletnich beczkach typu barrique.

Metoda produkcji

Ręczny zbiór owoców z 6 parel o wielkości ok 0.5 hektara każda. Surowa selekcja owoców powoduje że z każdego hektara zbiera się maksymalnie ok 3000 kg winogron. W winiarni zgniecione owoce macerują na zimno, następnie w otwartych kadziach stalowych i drewnianych dokonuje się fermentacja trwająca ok 2 tygodni. Wino dojrzewa rok w beczkach z dębu francuskiego (85%) i amerykańskiego (15%). Dodatkowo spędza 1 rok w butelkce.