McLaren Vale

McLaren Vale

W samo południe. Nie w western, ale w samo południe Australii musimy celować, żeby trafić kilkanaście kilometrów na południe od Adelajdy, będącej stolicą tej części kontynentu. W McLaren Vale, gdzie spośród 7300 ha winorośli prawie 4000 to Shiraz, znajdziemy też doskonałe wina z odmian Grenache, Cabernet Sauvignon, Fiano, Vermentino i nawet Nero d’Avola.

Winorośl tez ma swoje epidemie

Winorośl tez ma swoje epidemie

Wertując okazjonalnie magazyny i prasę winiarską napotykamy czasem na termin „wino prefilokseryczne”. Że co, przepraszam ? Brzmi to jak połączenie nazwy choroby ze średniowiecznym klasztornym imieniem. Święta Prefiloksera.

Parker i inni

Parker i inni

Michel Chapoutier znany jest z tego, że jego wina - zwłaszcza z apelacji Hermitage - zdobyły bardzo dużo, ponieważ ponad 20 razy, maksymalną 100-punktową ocenę. Ale można by zapytać - co to za punkty, kto je przyznaje i jaki jest ich efekt?

Sprzężenie zwrotne

Sprzężenie zwrotne

Są takie kraje, które w bardzo wrażliwy sposób reagują na zmiany na świecie, adaptując się do następujących po sobie trendów.

Pościg za burgundami

Pościg za burgundami

Sceną jak z planu komedii Benny Hill zakończył się wtorkowy pościg z 5 stycznia, kiedy w godzinach porannych policja ścigająca złodziei została obrzucona przez nich butelkami burgundzkich Grand Cru. 

Uroki fermentacji

Uroki fermentacji

Cały urok fermentacji da się streścić w równaniu, gdzie jedna molekuła glukozy zamieniana jest na dwie cząsteczki etanolu i dwutlenek węgla: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Jednocześnie to schematyczne uproszczenie całego procesu nie wyczerpuje mnogości współwystępujących reakcji. Ilość substancji występujących w winorośli ma ogromny wpływ i znaczenie dla finalnego produktu jakim jest wino.

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau

Święto młodego wina w roku 2020 jest jednym z kręgli, który został przez wirusa potraktowane ceramiczną kulą. Dołączyło do grona eventów winiarskich i nie tylko winiarskich, lecz również kulturalnych - odwołanych przez przepisy pandemiczne.

Czym jest Stary Świat a czym Nowy?

Czym jest Stary Świat a czym Nowy?

Być może Mundus Novus - określenie użyte przez Amerigo Vespucciego w liście do Warzyńca Popolano - będzie niedługo wyjęte ze słownika podobnie jak wyjmowane z cokołów są pomniki zdobywców obydwu Ameryk. Splamione krwią autochtonów, obsypane popiołem zwęglonych azteckich kodeksów, nazwiska te przestają być synonimem europejskich odkrywców a zaczynają być określeniem ciemiężycieli.

Duero

Duero

Duero wygląda na tle Półwyspu Iberyjskiego jak rzeka, która na początku chciałby płynąć do Morza Śródziemnego, ale po drodze zmienia zdanie i zawraca do Atlantyku.

RIBOLLA GIALLA, klejnot Słowenii

RIBOLLA GIALLA, klejnot Słowenii

O ile wiele regionów szczyci się przejmowaniem kultury winiarskiej od Rzymian i kultywowaniem jej od czasów “przejęcia” przez chrześcijańską Europę, to w Słowenii sytuacja wygląda odrobinę inaczej. Tutaj produkcja wina miała miejsce jeszcze za czasów wędrówek plemion celtyckich w VII-VI w p.n.e., więc to Rzymianie częściowo przejęli ją od Celtów, podczas zasiedlania Półwyspu Bałkańskiego. Nie ma wątpliwości, że już wówczas produkowano w regionie wino wysoko cenione przez sąsiednie kraje.

Uroki dekantacji

Uroki dekantacji

Pojęcie dekantacji jest dość zwięzłe i oznacza zlewanie płynu, znajdującego się nad osadem, w celu jego oddzielenia. Ze względu na występujący w winie czerwonym osad (mogą to być kryształy kwasu winowego, pozostałości komórek drożdży, drobna zawiesina składająca się z resztek szypułek i skórek) przelewa się je do karafki. Na zawodach sommelierów czynność ta obrosła kożuchem (żeby nie powiedzieć grzybem) procedur i zawiłości: butelka, srebrny koszyk, ukłon, mitochondrialny uśmiech, znowu...

Chablis - jakość czy ilość?

Chablis - jakość czy ilość?

Gdyby z dużej odległości (z Księżyca?) skierować snop światła reflektorem punktowym o promieniu ok 100km na środkową Francję, zauważymy (o ile na to właśnie zwracamy uwagę), że wszystkie jakościowe apelacje produkujące wina białe znajdują się w jego blasku.

2020 - rok przemian

2020 - rok przemian

Rok 2020 jest wyjątkowy pod tak wieloma względami, że zapisze się pogrubionym drukiem w każdym przyszłym opracowaniu związanym z rekordowymi zjawiskami. To, co wiemy obecnie o 2020, dotyczy głównie południowej półkuli, gdzie już jest po zbiorze. Dane są zatrważające. Ze względu na dotkliwą suszę oraz okresy gorąca przetykane gwałtownymi opadami - winogron zebrano o ok. 30% mniej niż w roku poprzednim. Przykładowo w winnicy La Serena w Curico należącej do Miguela Torresa, przez cały rok spadło...

Zbiór i co dalej?

Zbiór i co dalej?

Dla niektórych coś się kończy, dla innych zaczyna. To co jest apokalipsą dla owoców, ponieważ kończą swój kilkumiesięczny żywot i trafiają niczym u Botticellego do piekielnych kadzi, gdzie ulegają rozpadowi, to dla płynu wyciekającego z ich zmiażdżonych ciał jest początkiem drogi, jaką jest wino.