Quinta Do Cume

Quinta Do Cume

Fascynująca i obfita w ciekawe wydarzenia historia regionu Douro jest czymś co niewiele regionów winiarskich posiada. Nawet intrygująca, hermetyczna Burgundia pod tym względem jest raczej pokrytą mgłą nudnawą niecką w terenie. To Portugalczycy w 1852 zirytowani ( czy może raczej wściekli) na brytyjski monopol produkcji i handlu porto, pod wezwaniem króla Dom Miguela oblegli miasto i po 18-miesięcznej walce podpalili składy brandy Douro Wine Company. Ogień szybko rozprzestrzenił się i...

Czym jest Stary Świat a czym Nowy?

Czym jest Stary Świat a czym Nowy?

Być może Mundus Novus - określenie użyte przez Amerigo Vespucciego w liście do Warzyńca Popolano - będzie niedługo wyjęte ze słownika podobnie jak wyjmowane z cokołów są pomniki zdobywców obydwu Ameryk. Splamione krwią autochtonów, obsypane popiołem zwęglonych azteckich kodeksów, nazwiska te przestają być synonimem europejskich odkrywców a zaczynają być określeniem ciemiężycieli.

Duero

Duero

Duero wygląda na tle Półwyspu Iberyjskiego jak rzeka, która na początku chciałby płynąć do Morza Śródziemnego, ale po drodze zmienia zdanie i zawraca do Atlantyku. Wypływa z Picos de Urbion w środkowej części północnej Hiszpanii. Zatem tuż po “zawrotce” koło miejscowości Soria i Almazan ma do przepłynięcia niemal cały kraj w poprzek. I to nie jeden, ponieważ przecina pasmo górskie i region Douro jeszcze w Portugalii, dając szansę winorośli w tamtym surowym klimacie. W Hiszpanii przecina...

RIBOLLA GIALLA, klejnot Słowenii

RIBOLLA GIALLA, klejnot Słowenii

O ile wiele regionów szczyci się przejmowaniem kultury winiarskiej od Rzymian i kultywowaniem jej od czasów “przejęcia” przez chrześcijańską Europę, to w Słowenii sytuacja wygląda odrobinę inaczej. Tutaj produkcja wina miała miejsce jeszcze za czasów wędrówek plemion celtyckich w VII-VI w p.n.e., więc to Rzymianie częściowo przejęli ją od Celtów, podczas zasiedlania Półwyspu Bałkańskiego. Nie ma wątpliwości, że już wówczas produkowano w regionie wino wysoko cenione przez sąsiednie kraje.

Uroki dekantacji

Uroki dekantacji

Pojęcie dekantacji jest dość zwięzłe i oznacza zlewanie płynu, znajdującego się nad osadem, w celu jego oddzielenia. Ze względu na występujący w winie czerwonym osad (mogą to być kryształy kwasu winowego, pozostałości komórek drożdży, drobna zawiesina składająca się z resztek szypułek i skórek) przelewa się je do karafki. Na zawodach sommelierów czynność ta obrosła kożuchem (żeby nie powiedzieć grzybem) procedur i zawiłości: butelka, srebrny koszyk, ukłon, mitochondrialny uśmiech, znowu...

Chablis - jakość czy ilość?

Chablis - jakość czy ilość?

Gdyby z dużej odległości (z Księżyca?) skierować snop światła reflektorem punktowym o promieniu ok 100km na środkową Francję, zauważymy (o ile na to właśnie zwracamy uwagę), że wszystkie jakościowe apelacje produkujące wina białe znajdują się w jego blasku.

2020 - rok przemian

2020 - rok przemian

Rok 2020 jest wyjątkowy pod tak wieloma względami, że zapisze się pogrubionym drukiem w każdym przyszłym opracowaniu związanym z rekordowymi zjawiskami. To, co wiemy obecnie o 2020, dotyczy głównie południowej półkuli, gdzie już jest po zbiorze. Dane są zatrważające. Ze względu na dotkliwą suszę oraz okresy gorąca przetykane gwałtownymi opadami - winogron zebrano o ok. 30% mniej niż w roku poprzednim. Przykładowo w winnicy La Serena w Curico należącej do Miguela Torresa, przez cały rok spadło...

Zbiór i co dalej?

Zbiór i co dalej?

Dla niektórych coś się kończy, dla innych zaczyna. To co jest apokalipsą dla owoców, ponieważ kończą swój kilkumiesięczny żywot i trafiają niczym u Botticellego do piekielnych kadzi, gdzie ulegają rozpadowi, to dla płynu wyciekającego z ich zmiażdżonych ciał jest początkiem drogi, jaką jest wino.

Konstrukcje z greckich wysp

Konstrukcje z greckich wysp

Ciepłe morza, nad którymi rozwijały się starożytne kultury, były oazami dobrobytu a swobodny rozwój myśli doprowadził do powstania wielu pomysłowych rozwiązań. Wyspy greckie, takie jak Kreta, Samos, Santorini, nie były wyjątkiem.

Kierunek Węgry

Kierunek Węgry

Istvan Balassa jest metaforycznym Burgundczykiem wśród swoich ugrofińskich ziomków. Pracuje na 5 hektarach rozsianych na 7 winnicach i 22 parcelach. Spontaniczna fermentacja w beczkach trwająca 30 dni plus praca z owocem z tylu miejsc na raz musi być tytanicznym wyzwaniem, ale odwrotnie niż pchanie kulistej skały pod górę, przynosi wymierne efekty. Jego wina chwalą zarówno Jancis Robinson jak i Tim Atkin. Choć są one skupione i wymagające, to obszerny krajobraz aromatów pozwala się cieszyć...

Zielone płuca Wloch - Umbria

Zielone płuca Wloch - Umbria

Kalejdoskop pól, lasów i wzgórz powoduje, że Umbria często jest nazywana zielonym sercem Włoch. Jest to w istocie region nietypowy ze względu na swoje centralne położenie i brak dostępu do morza. Plątanina apelacji i niewielkich regionów winiarskich pokrywa teren całej Umbrii nazwanej tak od plemienia starożytnych Umbrów, którzy zamieszkiwali tereny środkowych Włoch przed Etruskami.

Hiszpańskie wina od Torre de Barreda

Hiszpańskie wina od Torre de Barreda

Z prawdziwą przyjemnością informujemy, że nasza oferta poszerza się w tym miesiącu o nowe wina hiszpańskie producenta Torre de Barreda, wyprodukowane z rodzimych szczepów jak Tempranillo, Graciano, Airen, dostępne zarówno w wersjach solo jak i połączonych z międzynarodowymi odmianami w pysznych kupażach.

Bordeaux w świetle księżyca.

Bordeaux w świetle księżyca.

Dużo wody w Żyrondzie upłynęło wlewając się słodkim strumieniem do słonego Atlantyku zanim bordoscy technokraci postanowili oddać trochę miejsca organicznym uprawom i naturalnym praktykom. Czy przekonało ich powodzenie tego typu win i trend na zdrowe uprawy, czy coś innego - efekt jest ten sam: coraz więcej win bordoskich pochodzi z upraw pozbawionych syntetyków.

Dżin w butelce

Dżin w butelce

W naszej kulturze picia wina primitivo jest podobne trochę do prosecco a nawet często oba wina współistnieją. To drugie z reguły spodgląda w karcie od dołu listy na wypukłości tego pierwszego, dobrze się uzupełniając. Prosecco jest najczęściej kategorii extra-dry, czyli lekko słodkie, natomiast primitivo z reguły kapie koncentracją i lepi się od przesadnej ekstrakcji.

Riesling czarodziej

Riesling czarodziej

Wiele jest przepisów na dobre wino. Pod względem technik winifikacyjnych, różnorodności, zaangażowania w naturalizm - winiarze dotarli już bardzo daleko i często trudno dziś odczytać poprawnie szczep, lub kraj ponieważ umyka pod szkiełka i oka rozpoznawalność odmian i stylistyki. Dziś każdy może wyprodukować beczkowe chardonnay lub skoncentrowane wino czerwone.

Think Pink

Think Pink

Czy wino różowe jest osobną kategorią win, czy tylko łącznikiem pomiędzy białym i czerwonym? Co posiada coś dodatkowego - jakąś cechę, która powoduje, że jest produktem w świecie wina wyjątkowym? I tak i nie.

Geniusz z Rodanu

Geniusz z Rodanu

Robert Parker to amerykański krytyk winiarski, który przez ponad 3 dekady nadawał ton, nie tylko lokalnemu ( oczywiście największemu) rynkowi, ale ze względu na siłę odziaływania - wpływał na cały świat.

Alpamanta, wysokogórski Malbec

Alpamanta, wysokogórski Malbec

Argentyńska Mendoza znajduje się od Santiago (Chile) jakieś zaledwie 100 km w linii prostej. Choć w praktyce oznacza to niemal 6h jazdy samochodem ponieważ po drodze mamy taką hipsometryczną niefortunność jak Andy.

Pieśń albigensów

Pieśń albigensów

Południe Francji jest obfite pod względem konotacji papiesko-winiarskich nie tylko w Chateauneuf-du-Pape, gdzie urzędnicy kościoła katolickiego wspierali produkcję lokalnego wina wywierając presję popytową poprzez solidne spożycie.