Bordeaux w świetle księżyca.

Bordeaux w świetle księżyca.

Dużo wody w Żyrondzie upłynęło wlewając się słodkim strumieniem do słonego Atlantyku zanim bordoscy technokraci postanowili oddać trochę miejsca organicznym uprawom i naturalnym praktykom. Czy przekonało ich powodzenie tego typu win i trend na zdrowe uprawy, czy coś innego - efekt jest ten sam: coraz więcej win bordoskich pochodzi z upraw pozbawionych syntetyków.

Dlaczego region znajduje się w raczej dalekiej stawce niż w biodynamicznym peletonie? Bordeaux pomimo tego, że jest dość różnorodne, stanowi pod względem stylistycznym pewien monolit. Areały są duże. Winnica bordoska średniego rozmiaru byłaby w innym regionie europejskim poważnym graczem. Ogólnoświatowy sukces jaki odniosły niewątpliwie topowe winnice, nie zachęca do poszukiwań nowych form wyrazu i często ekscentrycznych praktyk.

Dziś jednak nawet duże nazwiska firmują swoją reputacją etykiety z zielonym listkiem. Właściciele Domaine de Chevalier, rodzina Bernard, rozpoczynając produkcję białego wina w rejonie Sauternes podjęli decyzję nie idącą w parze z lokalnym mainstreamem. W apelacji słynącej z wina słodkiego produkują wina wytrawne, przez co posiadają one dość ogólną apelację Grand Vin Blanc Sec oznaczającą nic innego jak wino białe i wytrawne. 

Ponadto na obszarze dotykanym często nadmiarem wilgoci (sprzyja on powstawaniu pleśni na owocach, co powoduje koncentrację cukru w produkcji win słodkich) - stosowanie tylko i wyłącznie naturalnych metod zapobiegania powstawania chorób jest wyczynem o himalajskim stopniu trudności.

No i kolor - białe bordeaux. Co to za stwór, którego przykurzone butelki czasem spotykamy w sklepach i na degustacjach. W moim prywatnym mniemaniu ten format w regionie nie tylko słynącym z wina czerwonego, ale wręcz będący jego synonimem - zasługuje na większe poważanie.

Już podczas Grand Prix Magzynu Wino białe bordeaux często sięgały po podium, jednak prawie nikt podczas degustacji w ciemno ich nie definował poprawnie. A to jak w każdym regionie - powstają wina dobre i złe, tylko za wieloma ciągnie się welon skojarzeń i klisz.

Jakie jest Bordeaux Blanc, to które znajdziecie w sklepie Deliwina - Lune d’Argent? Jest organicznym i biodynamicznym winem o wspaniałej treści, nasyconym aromatami, elegancją, równowagą. Jest to przede wszystkim białe wino wysokiej klasy, a dopiero potem czytamy skąd i z czego zrobionym. Składa się z 70% Semillon i 20% Sauvignon - duetu, który już nie raz w tandemie zakręcił daleką trasę. Miękka i gładka tekstura Semillon połączona ze świeżością Sauvignon komponuje się w świetną całość. Znajdziecie tutaj zarówno aromaty pigwy, miodu, mirabelek, jak i palonego masła i migdałów. Wino sprawdzi się jako doskonały akompaniament drobiu wysokich lotów (perliczka, gołąb) jak i mocnych rybnych wywarów. Idealne do przełamania pierwszych lodów w kontakcie z białym bordeaux.