Lista produktów od producenta: Domaine Jean-Noël Gagnard

Sortuj wg:
Pokazano 1-1 z 1 pozycji

Jest 1 produkt.

Domaine Jean-Noël Gagnard

Chassagne-Montrachet 1er...
2015

Dostępne w Klubie DELIWINA

Metoda produkcji

Owoce są zbierane z pojedynczej parceli Les Chevenottes, znajdujacej się w północnej części Chassagne-Montrachet - na wznoszącym się stoku, w pobliżu Grand Cru Le Montrachet.  Nazwa pochodzi od słowa "chanvre", czyli konopie ( "chenevières" - pola konopii), które rosły zanim człowiek rozpoczął uprawę winorośli. W początkowym okresie konopie również były używane jako zamiennik dla winorośli, dla użyźnienia gleby.

Lokalizacja 230 m n.p.m., produkcja 8000 butelek. Płytka gleba gliniasta, bardzo duża ilość wapiennych otoczaków.

Tylko i wyłącznie ręczny zbiór, selekcja następuje w winiarni, tuż przed wyciskaniem moszczu. Jest on następnie przez 48 godzin zostawiony do grawitacyjnej sedymentacji. Nastepnie przelewa się sok do beczek, gdzie nastepuje fermenatcja alkoholowa i jabłkowo-mlekowa. Nie dodawane sa drożdże hodowlane, fermentacja dokonywana jest w temperaturze piwnicy - ok. 18°C. 

Wino dojrzewa w beczkach z dębu Troncais i Allier o pojemności 228 litrów przez 18 miesięcy. Co roku 1/3 beczek jest wymieniana na nowe. Tuż przed butelkowaniem wino jest filtrowane kazeiną.