Lista produktów od producenta: Borie Manoux

Metoda produkcji

Tradycyjna winifikacja w kadziach ze stali nierdzewnej.

Metoda produkcji

Fermentacja jest zatrzymana w celu zachowania odpowiedniej dozy słodyczy oraz owocowego charakteru wina. Starzenie w kadziach ze stali nierdzewniej.

Metoda produkcji

Tradycyjna winifikacja. Fermentacja i maceracja odbywają się w kadziach ze stali nierdzewnej przez okres 3-4 tygodni. Starzenie dalej w kadziach. 

Metoda produkcji

Fermentacja w cementowych zbiornikach i kadziach ze stali nierdzewnej przez okres 3 tygodni. Starzenie w dębowych beczkach przez 12 miesięcy w kontakcie z osadem (2-3 letnie beczki, zarówno z francuskiego jak i amerykańskiego dębu).

Metoda produkcji

Winnica Chateau l'Escart znajduje się na północny wschód od miasta Bordeaux, kilkaset metrów od rzeki Dordogne, na wzgórzu wokół którego zawija się jeden z meandrów rzecznych. Wysokość wzgórza jest ledwo widoczna - ok 35 metrów względem powierzchni rzeki. Wystarczy to na zmianę podłoża z drobnego piasku nadrzecznego na gruby żwir z dużą zawartością gliny. Winnica jest zwarta - to jedna działka o powierzchni 37 ha, prowadzona biodynamicznie, obsadzona odmianami Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec i Merlot. Zbiór częściowo maszynowy w płaskich częściach winnicy, ręczna selekcja przed fermentacją, która zachodzi w zbiornikach z betonu oraz terakoty przez 10 dni. Maceracja post-fermentacyjna również trwa 10 dni. Wino dojrzewa częściowo w beczkach dębowych z dębu francuskiego.

Metoda produkcji

Wyprodukowane z odmian Semillon (85%), Sauvigon Blanc (10%) i Muscadelle(5%) z parceli o powierzchni 21 ha. Dominuje czerwona glina z fragmentami wapiennymi. Lokalizacja - Haut-Barsac, sąsiedztwo Chateau Climens, przeciętny wiek krzewów 40 lat. Późny zbiór zbotrytyzowanych winogron wymaga wielokrotnych przejść przez każdy z rzędów winorosli i trwa czasem około 2 miesięcy. Winogrona są wyciskane w prasach koszowych i sok poddawany procesowi fermentacji w temperaturze ok 20°C. Niższa niż zwykle temperatura pozostawia w winie odpowiedni poziom kwasowości i aromatów owocowych. Wino dojrzewa nastepnie przez 18 miesięcy w kadziach.

Metoda produkcji

Vinifikację kontroluje Prof. Denis Dubourdieu. Fermentacja ma miejsce w dębowych beczkach. Starzenie na osadzie przez okres 7 miesięcy. 

Metoda produkcji

Chateau Pontac-Lynch leży na płaskowyżu sąsiadując bezpośrednio z Chateau Margaux od północy, Chateau d'Issan od wschodu, Chateau Palmer na południu i Chateau Rauzan-Segla od zachodu. Na 8 hektarach uprawiane są 4 odmiany - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Petit Verdot. Gleba wapienna z dużą ilością żwiru i gliny. Cała produkcja to 35 000 butelek. Większość krzewów była sadzona w latach '60-tych. Po zbiorze następuje selekcja owoców na taśmie sortowniczej, po czym fermentacja następuje w zbiornikach betonowych - każda odmiana oddzielnie. Proces dojrzewania wina trwa 12 miesięcy i odbywa się w beczkach typu barrique z dębu francuskiego w 40% nowych i w 60% - jednorocznych.

Metoda produkcji

Mozaika terroir z miejcowości: Bommes, Sauternes, Fargues i Preignac nadaje winom z Château Lafaurie-Peyraguey ich typowy styl. Działki  L'Enclos i Maisons Rouges (15 ha) stanowią historyczne serce tego wyjątkowego obszaru, pozostałe zaś są rozmieszczone w pobliżu różnych Crus Classés w obrębie apelacji w postaci wysp o powierzchni 5ha (Yquem, Suduiraut, Guiraud, Rieussec i d'Arche). Szeroki wachlarz gleb i podgleb, pozwala osiągnąć niesamowitą złożoność aromatyczną win. Ręczny zbiór przeprowadzany kilkukrotnie. Fermentacja w beczkach z francuskiego dębu (1/3 nowych). Starzenie w beczkach przez 18-20 miesięcy.

Metoda produkcji

Starzenie przez 12 miesięcy w beczkach (60% nowe, 40% używane wcześniej tylko raz).

Metoda produkcji

Cała posiadłość ma 57ha, winnice są obsadzone tutaj w 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc oraz 2% Petit Verdot. 

Winifikacja nie odbiega od standardów bordoskich, zbiór ręczny, selekcja wstępna podczas zielonych zbiorów i na taśmie sortowniczej. Pełne odszypułkowanie, fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Fermentacja malolaktyczna następuje częściowo w zbiornikach a częściowo w beczkach dębowych. Dojrzewanie w 225-litrowych beczkach, z których 60% jest nowa. Proceder ten trwa 16 miesięcy.