Savigny les Beaune 1er Cru La Batailliere aux Vergelesses

Wspaniały Pinot Noir z bardzo dobrego rocznika. W zapachu wino jest dojrzałe, ziemiste, odkrywające aromaty czerwonych owoców, wiśni, truskawek, przypraw i leśnego runa. W smaku intrygujące, pełne świeżości czarnych porzeczek, które przeplatają się z nutami warzywnymi. Finisz bogaty, złożony, o średnim aksamitnym ciele i delikatnej mineralności.

Metoda produkcji

Wino produkowane z pojedynczej winnicy klasy premier cru La Batailliere aux Vergelesses, Domaine Albert Morot pracuje tam na parceli o wielkości 1.20 hektara. Podłoże gliniasto - wapienne, położenie parceli - w środkowej części stoku. Nasadzenia były dokonywane po kolei w latach 1971-1990-1999 a ich gęstość wynosi 10 000 krzewów/hektar.

Cała parcela uprawiana organicznie, jedyną kontrolą wzrostu są zielone zbiory. Zbiór tylko i wyłącznie ręczny, selekcja i dodatkowe sortowanie w winiarni.

Fermentacja naturalna i spontaniczna, bez dodanych drożdży odbywa się w otwartch kadziach, w których wino jest mieszane codziennie. Następnie grawitacyjnie wino jest zlewane do beczek z dębu francuskiego, w których dojrzewa 14 miesięcy. Beczki są w 30% nowe, zachodzi w nich powolna fermentacja jabłkowo-mlekowa. Butelkowanie jest dokonywane bez najmniejszej filtracji czy klarowania.