Metoda produkcji
Do produkcji tego wina wykorzystano wiele szczepów. Dzieki oryginalnej mieszance, otrzymujemy uniwersalne w charakterze czerwone wino, które świetnie nada się na większość okazji.
Metoda produkcji
Winogrona są zbierane ręcznie i wyciskane natychmiast po zbiorze. Fermentacja przeprowadzane jest bez dodatkowych siarczynów, po wynifikacji wino dojrzewa w kadziach ze stali nierdzewnej. Aby zachować owocowy charakter, producent nie leżakuje wina w beczkach.
Metoda produkcji
Winifikacja i starzenie przez 3 miesiące odbywają się w betonowych kadziach. Fermentacja bez siarki i z rodzimymi drożdżami. Maceracja węglowa dotyczy 15% cuvée. Codzienne przebijanie skorupy i przepompowywanie.
Metoda produkcji
Trzy parcele Cinsault znajdują się na moim dużym nieprzerwanym zboczu winogronowym, które w całości jest objęte apelacją Saint Chinian, a gleba składa się z kamienistej wapiennej ziemi.
Winorośl jest uprawiana w tradycyjnym stylu buczkowym charakterystycznym dla Langwedocji, to tradycyjny system rozwoju struktury winorośli w Langwedocji, sprzyjający dobrej wentylacji i doskonałemu nasłonecznieniu, co ma kluczowe znaczenie dla uzyskania zdrowych winogron osiągających najwyższą dojrzałość.
