Wina musujące i szampany

Wina musujące i szampany

Jest 23 produktów.

Aktywne filtry

Il Lusio Cava NV
Il Lusio

Il Lusio Cava NV
NV

48,00 zł Cena

Metoda produkcji

Cava jest winem produkowanym metodą tradycyjną, oznacza to że wtórna fermentacja zachodzi w butelce. Wino dojrzewało na drożdżach przez 12 miesięcy.

Vin Mousseux Petrone 68...
Henri Champliau

Vin Mousseux Petrone 68...
NV

67,00 zł Cena

Metoda produkcji

Wino musujące produkowane metodą Charmata (zbiornikową). Winogrona odmiany Chardonnay są wyciskane w prasie pneumatycznej i po klarowaniu moszcz fermentuje w kadziach stalowych hermetycznie zamkniętych. Dzięki temu dwutlenek węgla uwalnia się rozpuszczając w winie. Po tym procesie wino dojrzewa na osadzie drożdżowym 3 miesiące.

Zazazu demi sec
Lyrarakis

Zazazu demi sec
NV

69,00 zł Cena

Metoda produkcji

Wino produkowane metodą wstrzymanej fermentacji. Powstaje z trzech odmian Vidiano, Vilana i Muscat of Spina. Owoce zbierane są w pełni dojrzałości, kiedy mają wysoki poziom cukru. Podczas fermentacji moszczu winogronowego kadź jest schładzana w celu wyhamowania tego procesu i zatrzymania części cukru w winie. W ten sposób uzyskuje się idealną równowagę między kwasowością i słodyczą.

BRUT de Joy Sparkling NV
Domaine de Joy

BRUT de Joy Sparkling NV
NV

84,00 zł Cena

Metoda produkcji

Nocny mechaniczny zbiór w połowie września. Odszypułkowanie. Maceracja na zimno od 20:00 do 15:00, a następnie prasowanie pod niskim ciśnieniem. Fermentacja w kadziach w temperaturze 18°C. Leżakowanie w kadziach na drobnym osadzie przez 4 miesiące. Filtracja, dodanie dwutlenku węgla i butelkowanie.

BRUT de Joy Rose Sparkling NV
Domaine de Joy

BRUT de Joy Rose Sparkling NV
NV

84,00 zł Cena

Metoda produkcji

Nocny zbiór. Odszypułkowanie i bezpośrednie tłoczenie w celu uzyskania klarownego i aromatycznego soku. Blendowanie przed fermentacją. Ścisłe monitorowanie fermentacji i regulacja temperatury przez zimno. Filtracja, dodanie dwutlenku węgla i butelkowanie.

Wild Miss 55 Methode...
Henri Champliau

Wild Miss 55 Methode...
NV

88,00 zł Cena

Metoda produkcji

Wino wyprodukowane metodą pradawną (method ancestrale) z odmiany Gamay. Słodycz w związku z tym zawarta w winie jest naturalna i pochodzi z cukru z winogron. Po schłodzeniu wino dojrzewa na osadzie 3 miesiące i jest butelkowane bez dodawania tirage.

Cremant de Bourgogne Brut Rose
Henri Champliau

Cremant de Bourgogne Brut Rose
NV

112,00 zł Cena

Metoda produkcji

Wino produkowane metodą tradycyjną. Odmiany są zbierane i fermentują osobno na wina podstawowe. Blendowanie następuje kilka tygodni po zbiorze i finalnie wino fermentuje po raz drugi po zabutelkowaniu. Przez 12 miesięcy Cremant dojrzewa na osadzie, kiedy butelka jest w pozycji horyzontalnej. Następnie usuwa się osad drożdżowy w procesie zwnaym degorgement, podobnie jak w Szampanii.

Margaret Blask Brut Riesling
Winnica Margaret

Margaret Blask Brut Riesling
2021

117,00 zł Cena

Metoda produkcji

Winogrona są zbierane ręcznie. Po selekcji trafiają do kadzi ze stali nierdzewnej, w której zachodzi fermentacja. Wtórna fermentacja ma miejsce w butelce, tej samej w której następnie dojrzewa.

Crémant de Bourgogne Brut...
Henri Champliau

Crémant de Bourgogne Brut...
NV

135,00 zł Cena

Metoda produkcji

Wino produkowane metodą tradycyjną. Odmiany są zbierane i fermentują osobno na wina podstawowe. Blendowanie następuje kilka tygodni po zbiorze i finalnie wino fermentuje po raz drugi po zabutelkowaniu. Przez 12 miesięcy Cremant dojrzewa na osadzie, kiedy butelka jest w pozycji horyzontalnej. Następnie usuwa się osad drożdżowy w procesie zwnaym degorgement, podobnie jak w Szampanii.

Champagne Pol Roger Brut...
Champagne Pol Roger

Champagne Pol Roger Brut...
NV

198,00 zł Cena

Metoda produkcji

Tuż po zbiorze winogrona są natychmiast tłoczone, by zachować maksimum świeżości. Moszcz przechodzi pierwsze oczyszczanie jeszcze podczas pressingu, i następne w winiarni - podczas schładzania do 6°C przez 24h. Fermentacja alkoholowa odbywa się w niskiej temperaturze 18°C w kadziach stalowych, które odzielne są dla każdej parceli i winnicy. Rozdzielenie szczepów oraz parcel jest trwałe w tym okresie produkcji - dopiero proces finalnego blendowania może je połączyć. Wówczas - gdy proporcje są ustalone, wino przechodzi drugą fermentację - jabłkowo - mlekową, której produkt uboczny w postaci dwutlenku węgla rozpuszcza się winie w zamkniętej butelce nasycając je bąbelkami. Wino dojrzewa w piwnicy 33 metry pod ziemią a każda butelka jest ręcznie obracana w celu wyrównania poziomu osadu drożdżowego.

Brut Pol Roger na osadzie w butelce dojrzewa okres 4 lat zamiast przepisowych 15 miesięcy zyskując głęboki smak i dojrzały aromat

Po degorgement - czyli usunięciu tego osadu przez zmrożenie szyjki butelki - wino leżakuje przez dodatkowe 3 miesiące.

Esprit Nature
Champagne H. Giraud

Esprit Nature
NV

290,00 zł Cena
Champagne Pol Roger Rich NV
Champagne Pol Roger

Champagne Pol Roger Rich NV
NV

311,00 zł Cena

Metoda produkcji

Tuż po zbiorze winogrona są natychmiast tłoczone by zachować maksimum świeżości. Moszcz przechodzi pierwsze oczyszczanie jeszcze podczas pressingu, i następne w winiarni - podczas schładzania do 6°C przez 24h. Fermentacja alkoholowa odbywa się w niskiej temperaturze - 18°C w kadziach stalowych, które odzielne są dla każdej parceli i winnicy. Rozdzielenie szczepów oraz parcel jest trwałe w tym okresie produkcji - dopiero proces finalnego blendowania może je połączyć. Wówczas - gdy proporcje są ustalone, wino przechodzi drugą fermentację - jabłkowo - mlekową, której produkt uboczny w postaci dwutlenku węgla rozpuszcza się winie w zamkniętej butelce nasycając je bąbelkami. Wino dojrzewa w piwnicy 33 metry pod ziemią a każda butelka jest ręcznie obracana w celu wyrównania poziomu osadu drożdżowego.

Pol Roger na osadzie w butelce dojrzewa okres 4 lat zamiast przepisowych 15 miesięcy zyskując głęboki smak i dojrzały aromat

Po degorgement - czyli usunięciu tego osadu przez zmrożenie szyjki butelki - wino leżakuje dodatkowe 3 miesiące.

Cuvee Rich Demi Sec z poziomem cukru 34g/l to wino znajdujące się pomiędzy kategoriami sec i demi-sec, z harmonizującą kwasowością i lekkim owocowym finiszem.

 

Blanc de Craie
Champagne H. Giraud

Blanc de Craie
NV

365,00 zł Cena

Metoda produkcji

Najnowszy projekt domu Henri Giraud. Niecodzienny styl szampana Blanc de Blancs. Wino jest skomponowane z 55% Chardonnay z gminy Aÿ Grand Cru + 45% Chardonnay z Montagne de Reims, wliczając 30% Louvois Grand Cru.

55% wina bazowego (Chardonnay z gminy Aÿ Grand Cru ) dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach dębowych z drewna Argonne, a pozostała część - w stalowych kadziach.

Po procesie dojrzewania następuje klasyczna winifikacja szampańska, czyli wtórna fermentacja w butelce. Po jej zakończeniu - na osadzie drożdżowym szampan pozostaje na osadzie 3 lata.

Champagne Pol Roger Brut...
Champagne Pol Roger

Champagne Pol Roger Brut...
2015

434,00 zł Cena

Metoda produkcji

Szampan rocznikowy Pol Roger jest produkowany zgodnie ze stylem i filozofią tego domu szampańskiego - owoce pochodzą tylko z najlepszych parcel klasy Premier Cru w rejonach Montagne de Reims oraz Côte des Blancs i tylko i wyłącznie w wyjątkowych rocznikach. Po tradycyjnej fermentacji szampańskiej wino dojrzewa na osadzie w butelkce jeszcze 8 lat zanim zostanie poddane degorgement.

 

Hommage au Pinot Noir
Champagne H. Giraud

Hommage au Pinot Noir
NV

440,00 zł Cena

Metoda produkcji

Jest to etykieta szampana, która stanowi osobisty hołd dla przodka rodziny -  Francois Hemarta - urodzonego w Aÿ w 1625 roku. Cuvee składa się w 70% z Pinot Noir i 30% z Chardonnay. Po procesach fermentacji alkoholowej i jabłkowo-mlekowej, trwających łącznie 6 miesięcy w kadzi stalowej, wino trafia do beczek dębowych, wykonanych z drzew lasu Argonne. Następnie wino dojrzewa w beczkach przez 6 miesięcy. Po tym czasie następuje klasyczna winifikacja szampańska, czyli wtórna fermentacja w butelce. Po jej zakończeniu, szampan pozostaje na osadzie drożdżowym przez 3 lata zamiast wymaganych przez apelację 15 miesięcy.

Dame Jane Rosé
Champagne H. Giraud

Dame Jane Rosé
NV

454,00 zł Cena

Metoda produkcji

Nazwa wina pochodzi od perskiego miasta Damghan w Mezopotamii położonego na jedwabnym szlaku - miejsca, z którego kultura winiarska emanowała na cały świat. Etykieta pokazuje prehistoryczne figurki z terakoty

Cuvee skłąda się w 70% z Pinot Noir i 24% z Chardonnay. Pozostałe 6% z całości to czerwone wino z odmiany Pinot Noir z naszych najstarszych winnic z Aÿ Grand Cru sadzonych w 1954 roku uprawianych organicznie. Jest ono produkowane w amforach terakotowych i w nich dojrzewa. Mają one kształt tzw “demi-john” ( Damghan).

Po procesie dojrzewania następuje klasyczna winifikacja szampańska, czyli wtórna fermentacja w butelce. Po jej zakończeniu - na osadzie drożdżowym szampan pozostaje na osadzie 3 lata.

Champagne Pol Roger Rose
Champagne Pol Roger

Champagne Pol Roger Rose
2015

485,00 zł Cena

Metoda produkcji

Moszcz przechodzi dwukrotnie proces débourbage ( osadzania / sedymentacji osadu) - pierwszy jest grawitacyjny, drugi w temperaturze 6°C. Fermentacja jest przeprowadzana w kadziach ze stali nierdzewnej w 18°C.

Wino przechodzi również fermentacje jabłkowo-mlekową. Po dodaniu tirage wino przechodzi wtórną fermentację w butelce w piwnicach Pol Roger, około 33 metry pod powierzchnią ziemi w 9°C. Dojrzewa na osadzie przez 7 lat, dosage dodany przed zakorkowaniem to 9g.

Wino w butelce na osadzie dojrzewa okres 9 lat, trzykrotnie dłuższy niż wymagany przez przepisy apelacyjne.

Champagne Pol Roger Brut...
Champagne Pol Roger

Champagne Pol Roger Brut...
2015

874,00 zł Cena

Metoda produkcji

Szampan rocznikowy Pol Roger jest produkowany zgodnie ze stylem i filozofią tego domu szampańskiego - owoce pochodzą tylko z najlepszych parcel klasy Premier Cru w rejonach Montagne de Reims oraz Côte des Blancs i tylko i wyłącznie w wyjątkowych rocznikach. Po tradycyjnej fermentacji szampańskiej wino dojrzewa na osadzie w butelkce jeszcze 8 lat zanim zostanie poddane degorgement.