Metoda produkcji
Winogrona odmiany Chardonny są wyciskane w prasie pneumatycznej i po klarowaniu moszcz fermentuje w kadziach stalowych hermetycznie zamkniętych. Dzięki temu dwutlenek węgla uwalnia się rozpuszczając w winie. Po tym procesie wino dojrzewa na osadzie drożdżowym 3 miesiące.
Metoda produkcji
Wino produkowane metodą wstrzymanej fermentacji. Powstaje z trzech odmian Vidiano, Vilana i Moschato. Owoce zbierane są w pełni dojrzałości, kiedy mają wysoki poziom cukru, podczas fermentacji moszczu winogronowego kadź schładza się w celu wyhamowania tego procesu i zatrzymania części cukru w winie. Finalnie efektem jest doskonały balans między kwasowością i słodyczą.
Metoda produkcji
Wino wyprodukowane z odmiany Gamay. Moszcz umieszczony w rotacyjnym otwartym zbiorniku fermentuje do osiągnięcia poziomu alkoholu 6.5%. Następnie kadź jest hermentycznie zamykana aby pozostały dwutlenek węgla rozpuścił się w winie, wówczas również fermentacja dochodzi do 7.5% alkoholu i zawartość kadzi jest schładzana do -2°C w celu jej zatrzymania. Słodycz w związku z tym zawarta w winie jest naturalna i pochodzi z cukru z winogron. Po schłodzeniu wino dojrzewa na osadzie 3 miesiące i jest butelkowane bez dodawania tirage.
Metoda produkcji
Odmiany są zbierane i fermentują osobno na wina podstawowe. Blendowanie następuje kilka tygodni po zbiorze i finalnie wino fermentuje po raz drugi po zabutelkowaniu. Przez 12 miesięcy Cremant dojrzewa na osadzie, kiedy butelka jest w pozycji horyzontalnej. Następnie usuwa się osad drożdżowy w procesie zwnaym degorgement, podobnie jak w Szampanii.
