Vico Cantinone
2020
Metoda produkcji
Wino powstaje w całości ze szczepu Sciaccarellu, charakterystycznego dla Korsyki. Po fermentacji dojżewa w dębowych beczkach, do których frafia bez filtrowania aby wydobyc jak największą kompleksowość.
Metoda produkcji
Wino powstaje w całości ze szczepu Sciaccarellu, charakterystycznego dla Korsyki. Po fermentacji dojżewa w dębowych beczkach, do których frafia bez filtrowania aby wydobyc jak największą kompleksowość.
Metoda produkcji
Wino powstaje w 100% procentach ze szczepu Chardonnay. Owoce są zbierane ręcznie na przełomie sierpnia i września. Po fermentacji wino dojrzewa na osadzie i częściowo w dębowych beczkach, przez 6 miesięcy. 85% wina przechodzi fermentacje malolaktyczną, co pozwala na złagodzenie kwasowości.
Metoda produkcji
Winogrona uprawiane są w sposób ekologiczny i zberane ręcznie. Fermentacja zachodzi w niskiej temperaturze aby zachować świeży charakter wina.
Metoda produkcji
Owoce zbierane częściowo z parcel Grand Cru dookoła miasta Ribeauville. Wiek krzewów ok.35-45 lat. Surowa selekcja owoców. Jest to jeden z flagowych produktów Maison Trimbach. Wino fermentuje w kadzi stalowej w temperaturze regulowanej. Tuż przed fermentacją spędza kilka dni na skórkach w celu ekstrakcji aromatów, następnie temperaturę podnosi się i drożdże wykonują proces, po którym wino spędza kilka miesięcy w kadzi, po czym jest butelkowane.
Metoda produkcji
Wino powstaje z owoców zbieranych z pojedynczej parceli o rozmiarze 1,67 ha, zlokalizowanej na terenie Grand Cru Rosacker, będącej w posiadaniu rodziny Trimbach od ponad dwustu lat. Krzewy na tej parceli o południowej i wschodnio-południowej ekspozycji mają około 50 lat są zakorzenione w glebie o łupkowej charakterystyce, z wysoką zawartością triasowego muszlowego wapienia. Lekkie nachylenie, lokalny mikroklimat i silne drenowana uboga gleba, powodująca głębokie ukorzenienie w głębokich warstwach skalnych, dają wino o wyjątkowej przenikliwości. Roczna produkcja ogranicza się do 8000 butelek i wina pojawiają się na rynku niekoniecznie zgodnie z kolejnością roczników, ponieważ rodzina Trimbach niektóre z nich trzyma nawet do 10 lat w piwnicy przed sprzedażą. Jubilerska precyzja ręcznego zbioru organicznie uprawianej winnicy, fermentacja w kadzi stalowej, wszystkie zabiegi skupiają się na otrzymaniu wina, które jak najszczerzej odzwierciedla charakter terroir.
Metoda produkcji
Fermentacja zachodzi w kontrolowanej temperaturze (16 stopni Celciusza), ma to na celu utrzymanie świeżego charakteru wina. Dojrzewanie zachodzi w betonowych kadziach.
Metoda produkcji
Wino wyróżnia się spośród innych dzięki długiemu dojrzewaniu w amforach z terrakotty. Zachodząca w nich mikrooksydacja pozwala rozwinąć oryginalne aromaty, nie występujące w winach leżakujących w stalowych kadziach, jednocześnie bez dodawania nut beczkowych.
Metoda produkcji
Wino postaje ze szczepów myrah oraz mourvedre. Po ręczym zbiorze i procesie winifikacji, dojrzewa w dębowych beczkach. Producent posiada certyfikat produkcji biologicznej.
Metoda produkcji
Winogrona rosną na działkach położonych u stóp wulkanów, francuskiego masywu centralnego. Po ręcznym zbiorze i ostrożnej fermentacji, wino tafia na 13 miesięcy do nowych dębowych beczek.
Metoda produkcji
Winogrona uprawiane są biologicznie, bez użycia pestycydów czy herbicydów. W produkcji winiarze kierowali sie filozofią niewielkiej interwencji, dzięki czemu wino świetnie oddaje niuanse terroir, z którego pochodzi.
Metoda produkcji
Wszystkie winogrona są zbierane ręcznie, każdy szczep fermentuje osobno. Po winifikacji wino trafia na kilka miesięcy do beczek z dębu francuskiego.
Metoda produkcji
Winogrona rosna na zachód od Béziers i u stóp La Clape. Po zbiorze, fermentacja i maceracja zachodzą w pojemnikach o pojemności 20 hl. Później wino dojrzewa w betonowych kadziach i w kontakcie z dębem.
Metoda produkcji
Po ręcznym zbiorze winogron, fermentacja dokonywana jest częściowo w kontakcie z dębem. Po zblenowaniu, wino dojrzewa w betonowych kadziach przez przynajmniej 6 miesięcy.
Metoda produkcji
Dzięki grawitacyjnej filtracji, delikatnemu wyciskaniu i kontrolowanej winifikacji w małych kadziach przez 9 miesięcy, otrzymujemy wino z wszystkimi zaletami win z południowego zachodu, bez charakterystycznej "rustykalności".
Metoda produkcji
Winogrona są zbierane ręcznie. Po fermentacji wino dojrzewa w dębowych beczkach przez okres 20 miesięcy.