Petit Chablis Gueguen
2022
Metoda produkcji
Wino dojrzewa na osadzie, w stalowych kadziach, przez rok. Producent pozwala na fermentacje malolaktyczną.
Metoda produkcji
Wino dojrzewa na osadzie, w stalowych kadziach, przez rok. Producent pozwala na fermentacje malolaktyczną.
Metoda produkcji
45% wina dojrzea przez 9 miesięcy w beczkach z nowego dębu. Większość wina przechodzi też fermentację malolaktyczną aby złagodzić kwasowość. Fermentacja zachodzi w 20 stopniach celciusza.
Metoda produkcji
Zbiór ręczny w małych skrzynkach o pojemności 10 kg. Sortowanie na wibracyjnym stole w piwnicy. Fermentacja przy użyciu neutralnych drożdży. Maceracja trwa łącznie 21 dni. Wino produkowane jest bez dodatku siarczynów.
Dojrzewanie Dojrzewanie przez 12 miesięcy w beczkach dębowych z Burgundii (o pojemności 228 litrów), w tym 25% nowych beczek. Następnie cztery miesiące w zbiorniku nierdzewnym.