Saint-Chinian Cuvee Magali
2018
Metoda produkcji
Winogrona są odszypułkowane przed 3 tygodniową winifikacją. Gotowe wino dojrzewa w zbiorniku ze stali nierdzewnej przez 18 miesięcy przed butelkowaniem.
Metoda produkcji
Winogrona są odszypułkowane przed 3 tygodniową winifikacją. Gotowe wino dojrzewa w zbiorniku ze stali nierdzewnej przez 18 miesięcy przed butelkowaniem.
Metoda produkcji
Gdy owoce trafiają do piwnicy, są natychmiast odszypułkowywane, lekko rozgniatane i umieszczane w zbiorniku.
Fermentacja odbywa się w zbiornikach numer 2, numer 3 i numer 5.
Gorąca maceracja (około 25°C) w tych samych zbiornikach trwa około czterech tygodni, z dwukrotnym przepompowywaniem dziennie. Dojrzewa w zbiornikach stalowych przez ponad rok i pół, przeprowadzając dwa przecedzenia rocznie, bez klarowania ani filtracji.
Metoda produkcji
Trzy parcele Cinsault znajdują się na moim dużym nieprzerwanym zboczu winogronowym, które w całości jest objęte apelacją Saint Chinian, a gleba składa się z kamienistej wapiennej ziemi.
Winorośl jest uprawiana w tradycyjnym stylu buczkowym charakterystycznym dla Langwedocji, to tradycyjny system rozwoju struktury winorośli w Langwedocji, sprzyjający dobrej wentylacji i doskonałemu nasłonecznieniu, co ma kluczowe znaczenie dla uzyskania zdrowych winogron osiągających najwyższą dojrzałość.