Metoda produkcji

Winogrona rosna na zachód od Béziers i u stóp La Clape. Po zbiorze, fermentacja i maceracja zachodzą w pojemnikach o pojemności 20 hl. Później wino dojrzewa w betonowych kadziach i w kontakcie z dębem.

Metoda produkcji

Fermentacj tego wina jest prowadzona w bardzo niskiej temperaturze (9 stopni), zaś późniejsza maceracja w aż 25 stopniach celciusza i trwa 3 tygodnie. Później wino dojrzewa w stalowych pojemnikach przez 15 miesięcy. Przed butelkowaniem, stosuje sie jedynie delikatną filtrację.