Metoda produkcji

Winogrona są zbierane nocą. Fermentacja zachodzi osobno dla każdego z wykorzystanych do produkcj szczepów. Wino dojrzewa na osadzie w stalowych kadziach.

Metoda produkcji

Wydajność zbiorów to 45 hektolitrów z hektara. Fermentacja zachodzi bez dodatku siarczynów. Wykorzystywane są lokalne drożdże. Maceracja po fermentacji trwa 10 dni w temperaturze 35 stopni Celsjusza. Później zachodzi fermentacja malolaktyczna i starzenie przez 3 miesiące w betonowych zbiornikach.

Metoda produkcji

Wino jest produkowane z minimalnym dodatkiem siarczynów, przed butelkowaniem jest delikatnie filtrowane. Nie dojrzewa w beczkach, ale spędza około 6 miesięcy leżakując na drożdżach.