Metoda produkcji

To wino powstało z połączenia ręcznie zebranych winogron odmiany Pinot z winnicy Hohnacker. Jest to wino otrzymywane poprzez macerację zarówno winogron odszypułkowanych (80%), jak i całych (20%). To wyjątkowe połączenie, zainspirowane poezją, jest hodowane bez użycia jakichkolwiek dodatków chemicznych ani siarczynu. Proces maceracji trwa 10 dni, a fermentacja zachodzi przy wykorzystaniu dzikich drożdży. Następnie wino dojrzewa przez 14 miesięcy w dębowych beczkach i nie jest poddawane procesowi filtracji.