Metoda produkcji
Winogrona pochodzą ze stoków północnych, co zapewnia w gorącym regionie Langwedocji odpowiedni poziom świeżości i kwasowości. Fermentacja tak jak w przypadku win czerwonych - z maceracją skórek prżez 30 dni w otwartej kadzi, w której wino spontanicznie fermentuje. Następnie skórki są filtrowane i bez klarowania wino jest butelkowane.
Metoda produkcji
Blend 60% Grenache z terroir łupkowego, 20% z gliniasto-wapiennego i 20% Syrah. Maceracja na zimno i następnie fermentacja w 26-28°C w otwartej stalowej kadzi, z codziennym wzburzaniem osadu. Po zakończeniu fermentacji wino jest zlewane do beczek na krótkie dojrzewanie, butelkowane bez filtracji i klarowania.
Metoda produkcji
Winogrona zbierane ręcznie do 5kg skrzynek. Zbiór trwa ok 2 tygodnie i selekcja najbardziej dojrzałych winogron jest przeprowadzana w winnicy i na stole. Fermentacja w kadziach, bez użycia mechanicznego nacisku, winogrona miażdżone są własnym ciężarem. Po kilku dniach maceracji na zimno, spontaniczna fermetnacja rozpoczyna się gdy temperatura rośnie do ok 26-28°C. Trwa ok 30 dni. Wino po blendowaniu jest butelkowane bez klarowania i filtracji.
Metoda produkcji
Jest to tzw. field blend, czyli owocw winogrona są zbierane z pojedynczej parceli, ale jest wiele rodzajów, co najmniej kilkanaście. Parcela leży w bezpośreniej bliskości brzegu rzeki Douro i należy do najstarszych w regionie, krzewy mają między 60 a 90 lat. Ręczny zbiór, po zgniataniu wino fermentuje w kadzi stalowej w temperaturze 26°C i następnie dojrzewa w wyłącznie nowych beczkach typu barrique o pojemności 225 litrów, przez rok.
Metoda produkcji
Jest to tzw. field blend z ponad 12 odmian rosnących na jednej parceli o najmłodszych krzewach w wieku 60 lat. Ta tradycyjna metoda uprawy sięga XVII i XVII wieku, kiedy do produkcji porto były wybierane krzewy odmian nie pod kątem nazwy ale potencjalnej dojrzałości. Tylko ręcnzy zbiór, bardzo niska wydajność, ok 1 kilograma owoców z jednego krzewu. Fermentacja w kadzi w 26°C i dojrzewanie w beczkach 225 litrów, w połowie nowych.
Metoda produkcji
100% Touriga Nacional pochodzi z kilku parcel Producenta i tylko najlepszej jakości owoc trafia do tej etykiety z krzewów o wieku ok 40 lat. Ręczny zbiór, fermentacja w kadzi stalowej w temperaturze 26°C i następnie dojrzewanie przez rok w beczce dębowej o pojemności 225 litrów.
Metoda produkcji
Wino wyprodukowane z parceli Quinta do Cume znajdujcej się najbliżej rzeki Douro, blend 40% Touriga Franca, 20% Touriga Nacional, 10% Tinta Roriz. Reszta winogron pochodzi z tzw field blendu, czyli najstarszej części winnicy, w której rosną różne odmiany, często nieznane, o wieku przekraczającym 90 lat.
Ręczny zbiór, po zgniataniu - fermentacja w kadzi stalowej w 26°C i następnie dojrzewanie w beczkach dębowych o pojemności 225 litrów przez 6 miesięcy.
Metoda produkcji
Winogrona ( głównie Malvasia z dodatkiem Viosinho, Rabigato, Gouveio) pochodzą ze starej winnicy ze stoku o wysokości 600 m n.p.m. Zbierane ręcznie, moszcz jest wyciskany w prasie koszowej, następnie 60% trafia do kadzi a 40% do beczek dębowych i tak podzielony sok fermentuje. Po blendowaniu wino jest butelkowane bez dodatkowej filtracji.
Metoda produkcji
Winogrona odmian Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alicante Bouschet są zbierane ręcznie i trafiają po zgniataniu do kadzi stalowej, gdzie fermentują w temperaturze 26°C przez okres ok 10 dni. Następnie wino jest przelewane do beczek o pojemności 225 litrów na 6 miesięcy.
