Jau Muscat de Rivesaltes...
2020
Metoda produkcji
To cuvée pochodzi z najlepszych winorośli posiadłości, położonych u podnóża Corbières na czarnych marglach łupkowych.
Winogrona są zbierane po osiągnięciu dojrzałości, a następnie są tłoczone bezpośrednio po przybyciu do piwnicy. Fermentacja alkoholowa odbywa się w niskiej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą. Cechą charakterystyczną tego wina jest „mutage” (dodatek alkoholu w moszczu), który zatrzymuje proces fermentacji i daje wino o naturalnej słodyczy, pochodzącej z cukrów winogron, które nie zostały całkowicie sfermentowane. Wino jest butelkowane wiosną.
Grand MacVin du Jura NV
NV
Metoda produkcji
Najsłodszy sok z Chardonnay jest wzmacniany 1 dzień po zbiorze za pomocą marc-brandy pochodzącej z posiadłości, starzonej przez 2 lata w 400l beczkach. Tak zblendowane wino jest starzone w tych samych 50-letnich beczkach przez 2-3 lata.