Metoda produkcji
Winogrona są zbierane ręcznie. Swój kolor wino zawdzięcza 15-dniowej maceracji na skórkach. Dojrzewanie zachodzi w stalowych kadziach i trwa 12 miesięcy. Wcześniej pozwala się na fermentację malolaktyczną.
Metoda produkcji
Swój wyjątkowy charakter zawdzięcza specyficznej metodzie produkcji. Winogrona z białych odmian poddaje się maceracji, podobnie jak w przypadku produkcji win czerwonych. Dzięki temu, pojawiają się taniny i uwalniają się zupełnie nowe aromaty.
Metoda produkcji
To wino powstało z połączenia ręcznie zebranych winogron odmiany Pinot z winnicy Hohnacker. Jest to wino otrzymywane poprzez macerację zarówno winogron odszypułkowanych (80%), jak i całych (20%). To wyjątkowe połączenie, zainspirowane poezją, jest hodowane bez użycia jakichkolwiek dodatków chemicznych ani siarczynu. Proces maceracji trwa 10 dni, a fermentacja zachodzi przy wykorzystaniu dzikich drożdży. Następnie wino dojrzewa przez 14 miesięcy w dębowych beczkach i nie jest poddawane procesowi filtracji.
Metoda produkcji
Winogrona są zbierane ręcznie wcześnie rano i starannie sortowane przed procesem winifikacji. Następnie są bezpośrednio tłoczone w prasie pneumatycznej przez 3 godziny, aby uzyskać delikatne aromaty i głębie smaku. Po fermentacji w niskiej temperaturze wina są łączone, aby razem dojrzewać na drożdżach przez 4 miesiące w stali.
Metoda produkcji
Fermentcja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej. Starzenie w beczkach przez 12 miesięcy a następnie przez 6 miesięcy w butelkach.
Metoda produkcji
Cała hodowla winogron odbywa się organicznie a zbiór wykonywany jest ręcznie, aby nie uszkodzić owoców. Wino fermentuje w dębowych kadziach, co nadaje mu dodatkowej złożoności aromatów i smaków. Późniejsze dojrzewanie zachodzi w używanych beczkach. Przed butelkowaniem przeprowadza się delikatną filtrację.
Metoda produkcji
Zbiór ręczny, a następnie krótkie, delikatne tłoczenie przez 3 godziny. Pełna fermentacja malolaktyczna odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej, po czym wino jest przenoszone na osad drożdżowy na 12 miesięcy starzenia w stali nierdzewnej.
Metoda produkcji
Winogrona są zbierane nocą. Fermentacja zachodzi osobno dla każdego z wykorzystanych do produkcj szczepów. Wino dojrzewa na osadzie w stalowych kadziach.
Metoda produkcji
Riesling produkowany z owoców pochodzących z parcel rodziny Trimbach znajdujących się w południowej części Alzacji. Cały proces łącznie z dojrzewaniem odbywa się w kadzi nierdzewnej. Wina są butelkowane niemal od razu, żeby zachowały maksymalną świeżość i bogactwo aromatów.
Metoda produkcji
Po fermentacji wino trafia do ceramicznych amfor, w których dojrzewa. Ta metoda produkcji pozwala no dość intensywną oksydację, bez przejmoania przez wino charakterów beczki.
Metoda produkcji
Winogrona zbierane w połowie września. Fermentacja w kadzi stalowej z krótką przedfermentacyjną maceracją. Wino krótko dojrzewa w stali i jest butelkowane po 2-3 miesiącach.
Metoda produkcji
Jest to blend typowy dla Alzacji, gdzie używa się dwóch odmian Pinotów. Pinot Blanc albo "Vrai Pinot" - bardziej kwasowy i cierpki, oraz Auxerrois - jej klon pochodzący z Mozeli, bardziej od Pinot Blanc gęsty, oleisty, złożony i bogatszy w aromacie. W proporcjach 30 do 70. Owoce pochodzą od zakontraktowanych winegrowers, szczegółowa selekcja i pressing w pneumatycznej prasie zapewniają ekstrakcję wszystkich aromatów. Fermentacja kończy się na poziomie cukru ok 3g/l, wino jest zupełnie wytrawne.
