Domaine de Joy
La Vie en Joy rouge
La Vie en Joy rouge
2018
70,00 zł
Cena
Metoda produkcji
Po krótkiej maceracji, w której dodatkową ekstrakcję koloru zapewnia lekkie przepompowywanie ma miejsce fermentacja alkoholowa w regulowanej temperaturze ok. 26°C. Po niej ma miejsce naturalna fermentacja malolaktyczna. Całkowita maceracja nigdy nie przekracza 12 dni, aby zachować pełną charakterystykę owoców. Dojrzewanie wyłącznie w kadziach tuż przed butelkowaniem.
Domaine de Joy
Naturellement Joy rouge
Naturellement Joy rouge
2020
67,00 zł
Cena
Metoda produkcji
Całkowite odszypułkowanie owoców. Spontaniczna fermentacja na rdzennych drożdżach w temperaturze 19 do 26°C. 8 dni maceracji pod tłoczeniem, oddzielanie "free run juice" od soku tłoczonego. Naturalna fermentacja malolaktyczna w stałej temperaturze 20°C. Stabilizacja na osadzie w okresie zimowym, a następnie lekka filtracja przed butelkowaniem.