Metoda produkcji

Winogrona zbierane późno, pod koniec grudnia. Krzewy znajdują się w niecce terenu, co znacznie ułatwia rozprzestrzenianie się botrytisu. Bardzo mała wydajność ze względu na selektywny zbiór. Winogrona pierw macerują przez 12 godzin w niskiej temperaturze, moszcz jest wyciskany bardzo małym ciśnieniem 1.8 Ba. Po zakończonej fermentacji wino dojrzewa 6-9 miesięcy w niewielkich beczkach typu barrique.