Barolo Arborina

Arborina to jedno z najpotężniejszych Barolo pod względem aromatu, choć elegancja tego wina powoduje, że często bywa nazywane kobiecym i zmysłowym. Bardzo mocne aromaty fiołków, róży, wyciśniętych świeżych czereśni, ciemnych owoców leśnych, jagód. Wyraźniejsze w smaku w porównaniu do innych win, natomiast tutaj taniny są skumulowane i napięte, równoważąc całość.

Metoda produkcji

Arborina to jedna z parcel należących do rodziny Altare, dwie parcele, z czego jedna założona i zasadzona w 1948 przez Giuseppe Alatre i jedna zasadzona w 1989 roku. Surowa selekcja owoców z tych dwóch miejsc, fermentacja 5-6 dni w rotacyjnych fermentatorach o regulowanej temperaturze. Następnie dojrzewanie 24 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego. Elio Altare fermentuje swoje wina na granicy warunków redukcyjnych - z minimalnym dostępem tlenu do moszczu. Pozwala to winu rozwijać się bardzo powoli - zarówno podczas dojrzewania w butelce, jak i po otwarciu w kieliszku.